市面上的果冻往往色素香精满天飞，自制的西梅果冻却能做到零添加、纯天然。紫红色的果冻晶莹剔透，酸甜Q弹，不仅孩子爱吃，大人也忍不住偷吃几个。本文分享三种做法：吉利丁版、白凉粉版和琼脂版。
为什么自制果冻胜过买来的？
翻开超市果冻的配料表：水、白砂糖、果葡糖浆、魔芋胶、卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精、色素……长长的化学名词让人望而却步。而自制的西梅果冻，配料只有三样：西梅、水和天然凝固剂。给孩子吃的，简单就是最大的诚意。
三种凝固剂的对比
吉利丁片（鱼胶）：口感最Q弹、入口即化，常温超过25℃就会融化，必须冷藏保存。白凉粉（植物凝固剂）：口感清爽偏脆，常温不融化，适合做造型果冻。琼脂（海藻提取物）：素食者选择，凝固力最强，口感偏硬脆。
推荐配方：吉利丁版
材料：成熟西梅8颗（约200克果肉）、吉利丁片10克（约5片）、白砂糖30克、清水400毫升、柠檬汁几滴。
做法：吉利丁片用冰水泡软10分钟。西梅去核切块，加200毫升水煮至软烂。细网过滤得到西梅纯汁。将西梅汁、清水和白糖小火加热至糖融化（不要煮沸），降温到60℃时放入泡软的吉利丁片搅拌至溶解。滴入柠檬汁提味保色。倒入模具冷藏4小时以上至凝固。
白凉粉快速版
15克白凉粉与西梅汁一起煮沸后再煮1分钟，倒入模具冷却，冰箱20分钟即可。从制作到入口只需30分钟。
脱模与保存
模具浸温水3-5秒后倒扣。自制果冻不含防腐剂，冷藏24小时内吃完。3岁以下宝宝务必切小块并看护。
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