西梅果冻做法：无添加儿童零食-西梅公社

西梅果冻做法：无添加儿童零食

市售果冻的配料表里常有卡拉胶、明胶、色素、香精和糖浆。给孩子吃的零食，配料越简单越好。自制西梅果冻只用四种材料——西梅、水、吉利丁片和一点点糖（甚至可以完全不加），做出来的果冻晶莹剔透带着自然的紫红色，甜味来自西梅本身，吃着放心得多。

西梅果冻还有一个隐藏优势：西梅天然含有果胶，即便不加太多吉利丁也能凝得很好，而且西梅中的山梨糖醇有温和的通便作用，对容易便秘的小朋友来说，这既是零食也是健康调节。

**材料准备：** 新鲜西梅300克（或西梅干150克），清水500ml，吉利丁片15克（约3片），冰糖10克（可选，西梅够甜可以不备）。

**步骤一：煮西梅汁。** 西梅洗净去核对半切，放入锅中加清水，中小火煮15-20分钟至西梅完全软烂，汤汁呈深红色。用细筛网过滤，用勺子背尽量多地把果肉也压进去，得到约400ml浓稠的西梅汁。

**步骤二：溶吉利丁。** 吉利丁片放入冰水中泡软（约5分钟），捞出挤干水分。把热西梅汁的温度控制在60-70度左右（不烫手的程度），放入泡软的吉利丁片和冰糖，搅拌至完全融化。注意：西梅汁温度不能超过80度，否则吉利丁会失效；也不能低于40度，否则吉利丁化不开。

**步骤三：入模冷藏。** 将西梅汁倒入模具（硅胶模具最方便脱模，没有的话小号玻璃杯也行），用勺子撇去表面浮沫。放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。完全凝固后即可脱模食用。

**分层果冻：** 将煮好的西梅汁分成两份，一份加牛奶（约西梅汁的1/3量）搅匀做成浅色层，一份保持原色的深色层。先倒一层冷藏30分钟至半凝固，再倒第二层，做出漂亮的双色分层效果。这种做法视觉效果极好，小朋友看到会尖叫。

**果肉果冻：** 煮西梅时留几颗完整的果肉切小丁，在入模前将果肉丁撒入模具底部，再倒西梅汁。这样做出来的果冻每一口都能吃到真实的果肉，口感比纯果汁果冻丰富很多。

**气泡果冻：** 用等量的气泡水（无味苏打水）替代一半清水煮西梅。做出来的果冻带着微小的气泡，口感更轻盈，咬下去有轻微的"滋滋"感，像果冻版本的碳酸饮料，非常受大孩子欢迎。

一岁以下的宝宝不适合添加糖和蜂蜜，如果宝宝不到一岁，用纯西梅汁不加糖、不加蜂蜜，依靠西梅自己的甜味就足够了。吉利丁片和吉利丁粉可以互换，重量比为1:1，但吉利丁粉要用5倍重量的冷水先泡发再使用。做好的果冻密封冷藏可以保存3天。

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