西梅凉拌菜：创新中式凉菜做法

西梅凉拌菜：创新中式凉菜做法 果干入凉拌的逻辑 中式凉拌菜常用的甜味来源是白糖，讲究一点的是冰糖水或蜂蜜。但用果干替代糖来做凉拌，是一个被低估的创意方向。果干的甜不是单一的甜，而是携带着果酸、果香和纤维质感的"复合甜"，吃到嘴里比纯糖多了好几层味道...